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Zuppa di Zucca con un "Crumble" di Funghi e Manzo Macinato

Evocativa delle gloriose giornate autunnali, la consistenza cremosa di questa zuppa di zucca è arrichita con un "crumble" di funghi e carne macinata.
Preparazione10 min
Cottura15 min
Portata: Primo, Secondo
Cucina: AIP, Keto, Mediterranean, Paleo, Senza Glutine, Whole 30
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 500 grammi manzo macinato
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato finemente
  • 200 grammi funghi piccoli come finferli
  • 1 zucca di media dimensione semi rimossi, sbucciata e tritata in pezzi di 3cm
  • 1 gamba sedano affettata
  • 1 carota sbuciata e tritata
  • 1 cucchiaio erba cipollina fresca tritata finemente
  • 500 ml brodo di ossa
  • 1/2 tazza aqua
  • 2 cucchiaini sale marino divisi
  • olio d'olive extra vergine

Istruzioni

  • Mettere la carne macinata, il rosmarino, il prezzemolo e ½ cucchiaino di sale marino in una padella di medie dimensioni. Sopra un fuoco medio-basso, mescolare e spezzettare la carne fino a quando non si è sbriciolata e si è rosolata. Aggiungere i funghi, mescolare delicatamente e continuare la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi dal fuoco.
  • Mettere la zucca, il sedano, la carota, l'erba cipollina, il brodo d'ossa, l'acqua e 1 e 1/2 cucchiaino di sale marino nel Instant Pot o in una pentola grande.
  • Se si utilizza la Instant Pot, fissare il coperchio, ruotare la valvola su "Sealing" e impostare la funzione Manual su 5 minuti. Quando il timer suona, aspetta finchè la pressione is abbassa. Se si utilizza una pentola sul piano di cottura, portare a ebollizione, ridurre il calore e mantenere il sobbollire per 15 minuti.
  • Usando un frullatore ad immersione, whiz la zuppa fino ad ottenere una consistenza vellutata.
  • Al momento di servire, scaldare sia la zuppa che il crumble, aggiungendo a piacere un filo d'olio extra vergine di oliva al crumble. Versare la zuppa di zucca calda in ciotole preriscaldate e guarnire con il crumble.