Polpette di Pollo al Basilico

Polpette di Pollo al Basilico con un Insalata d’Autunno

Polpette di Pollo al Basilico

Le mini Polpette di Pollo al Basilico potrebbero essere il tuo prossimo migliore amico. Sono facili da realizzare e forma piccola e roly poly è un piacere per tutti, a tutte le età. Calde dalla padella, sfrigolano di sapore. Per un pranzo a sacco, si dilettano. Fredde dal frigo, sono uno spuntino gustoso. E trasformano in un attimo un’insalata fresca in un pasto equilibrato. Oltre ad essere Paleo e AIP, sono anche basse dei FODMAP: non puoi fare di meglio.

Polpette Senza Cipolla: C’è Un Buon Motivo

Il cipolla è un FODMAP potente, e i FODMAP mi mette giù. Letteralmente. C’è qualcosa in quella scomoda pancia gonfia che fa scattare l’ansia. Mi trasporta lontano dal mio solito stato di gioia e mi scarica in un luogo fangoso e tetro che si trova tra tristezza, impazienza e dolore. Mi fa credere pienamente nella Sindrome dell’Intestino e  Psicologia (GAPS). È tutto correlato: cosa mangiamo, come ci sentiamo, come ci comportiamo. Avendo seguito la Dieta Paleo da alcuni anni, i miei giorni gonfi sono per lo più finiti. Ma ricordo bene il ciclo: ci sarebbero stati un paio di giorni ok, e poi mi sarei gonfiato di nuovo. Sembrava che ci fosse un effetto cumulativo in corso. Sembrava che non stavo reagendo a nessun cibo in particolare, ma se avessi mangiato un pò ‘di questo e un pò di quello, all’improvviso avrei scoperto che avevo un’anguria che mi cresceva nella pancia – uno che non voleva uscire.

Purtroppo, le polpette gustose spesso sono fatte con cipolla e aglio: ingredienti che possono turbare l’equilibrio dei microbi nell’intestino. Per questo motivo, sono nate queste deliziose, semplici e tenere Polpette di Pollo al Basilico.

Polpette di Pollo al Basilico

Roly Poly Polpettine di Pollo al Basilico

Queste polpette sono piena di basilico fresco. Fritte fino a doratura, sono fantastiche servite su una montagna di spinaci novelli e rucola. Aggiungi una generosa porzione di zucca tostata in padella, una manciata di more per un tocco di natura selvaggia e poche fragole per dolcezza. Bagnare tutto con olio extravergine di oliva e aceto di mele e terminare con una fresca macinata di sale. Servite questa insalata autunnale con le polpette calde dalla padella, in modo che gli spinaci e la rucola inizino ad appassire. Oppure prepara le polpette prima e servile fredde, magari affettate sopra l’insalata, con un pò di chutney a parte.

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Polpette di Pollo al Basilico con un Insalata Autunnale

Questi polpettini sono facile da realizzare e questa forma della dimensioni ridotte è un piacere per tutte l'età. Caldo dalla padella, sono pieni di sapore. Se si trovano in un lunchbox, si diletano. Fuori dal frigo, sono uno spuntino gustoso. E trasformano un'insalata fresca in un pasto equilibrato in un attimo.
Preparazione20 min
Cottura20 min
Portata: Secondi
Cucina: AIP, Paleo, Whole 30
Keyword: Basilico, Pollo
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 300 grammi pollo macinato
  • ½ tazza foglie di basilico
  • 4 cucchiai farina di manioca
  • 2 tazze zucca tagliete a cubetti di 2cm
  • 6 cucchiai olio d'olive
  • 4 tazze foglie di spinach baby
  • 4 tazze rucola
  • 1 tazza more fresche
  • 1 tazza fragole fresche
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto di mele
  • sale marino

Istruzioni

  • Tritare finemente le foglie di basilico e aggiungere ad una ciotola con il pollo macinato, 1 cucchiaio di farina di manioca e un cucchiaino di sale. Mescolare bene con le mani e formare in 16 piccole palline. Arrotolare le palline nella farina. 
  • Scalda due padelle e aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva o strutto in ciascuna padella. In una padella, friggere la zucca e nell'altra le polpette. Girare e agitare spesso fino a quando le polpette sono ben cotte e dorate, e la zucca è morbida e colorata sui bordi, circa 20 minuti. 
  • Nel frattempo, distribuire gli spinaci, la rucola, le more e le fragole sui piatti. 
  • Sistemare la zucca e le polpette calde al centro dell'insalata, oppure attendere che si raffreddino e servirle a temperatura ambiente. 
  • Condite le insalate generosamente con olio di oliva extravergine e aceto, e con una macinata di sale.