Orange and Chocolate Cake served on a white plate.

Torta all’Arancia e Cioccolato – Paleo, Senza Glutine

Orange and Chocolate Cake served on a white plate.

Intensa e aromatica, con la scorza di agrumi e scaglie di cioccolato fondente, questa Torta all’Arancia e Cioccolato è priva di cereali e glutine. È fantastico. Per un’occasione speciale servitela con lo sciroppo d’arancia. Fa 12 porzioni. Ma se siete in solo 6 , ognuno ottiene un bis.

Torta all’Arancia e Cioccolato, per 12

Arancia e Cioccolato, perché stanno così bene insieme? Sono sapori allettanti e curiosi. Entrambi hanno una qualità amara, ma in un contesto dolce, sono squisiti.

Crescendo, abbiamo adorato le “Jaffa’s”: palline di cioccolato al latte ricoperte di glassa all’arancia. Erano i classici dolci del Drive In e, più tardi, del cinema. Esistono ancora? Probabilmente. Poi sono arrivate quelle Arance al Cioccolato, le cui singole mezzelune sbocciavano ed erano così deliziose … ma dopo due ti sei sentito male. E poi Lindt ha aggiunto la vera scorza d’arancia al suo lussuoso cioccolato fondente … ma anche quella miscela è troppo dolce ora per le mie papille gustative.

Chocolate and Orange Cake on orange background, viewed from above.

Di tanto in tanto, mi imbatto in strisce artigianali di scorza d’arancia cristallizzata ricoperte da una ricca copertura. Difficile resistere. Di solito mi arrendo, ma a metà della prima striscia mi rimane il solito senso di delusione: troppo dolce. Zucchero troppo raffinato malaticcio.

La bellezza di questa Torta di Arancia e Cioccolato, è che è … beh, una torta, per uno. E a volte vuoi quella consistenza e quella massa che solo una torta o un muffin possono fornire. Ma la qualità che amiamo – come tutti i miei Dolci – è che semplicemente non è troppo dolce. La mancanza di zucchero bianco raffinato permette ai sapori importanti di intensificarsi e risaltare.

Vuoi usare cioccolato fondente di buona qualità: io uso un blocco da 100 grammi di Lindt, 85% minimo di cacao, tagliato in piccoli frammenti con un coltello da chef. E hai bisogno di arance sode e piene. Sono gli oli essenziali della buccia e l’acidità del succo che rendono eccezionale questa torta.

Prepara lo sciroppo se hai tempo, e soprattutto se vuoi servirlo con panna montata o crema al cocco come dessert. Ma se non hai tempo, va bene senza. Direi che, per quanto riguarda le ricette di Torta all’Arancia e Cioccolato, vale la pena stamparla. Tanto più perché è senza glutine e senza cereali, è totalmente Paleo.

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Torta all'Arancio e Cioccolato

Intensa e aromatica, con la scorza di agrumi e scaglie di cioccolato fondente, questa Torta all'Arancia e Cioccolato è priva di cereali e glutine. È fantastico.
Preparazione15 min
Cottura45 min
Portata: Dolci, Podotti da Forno Paleo, Snacks
Cucina: Gluten Free, Paleo
Porzioni: 12

Ingredienti

  • 1 arancia grande
  • 100 grammi cioccolato fondente Lindt, 85% di cacao min
  • 3 uova
  • 150 grammi mandorle
  • 150 grammi farina di cassava chiamata anche "farina di manioca"
  • 2 cucchiaini Lievito Paleo 2 parti di cremor tartaro, 1 parte di bicarbonato di sodio, 1 parte di amido di tapioca
  • 150 grammi burro
  • 50 grammi zucchero muscovado

Sciroppo all'Arancia Opzionale

  • 1 arancia grande
  • 2 cucchiai zucchero muscovado

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 180 ° C. Ungere leggermente una teglia da 20 cm con una base rimovibile.
  • Utilizzando un pelapatate fine, togliete la scorza dell'arancia, assicurandovi che non rimanga il bianco. Trita in pezzi molto piccoli - Io uso un coltello a mezza luna.
  • Spremi l'arancia e aggiungi abbastanza acqua per ottenere 1/2 tazza.
  • Taglia il blocco di cioccolato in pezzi molto piccoli, "affettandolo" con un coltello da chef.
  • Rompi le uova in una piccola brocca e sbattile leggermente con una forchetta.
  • Macina le mandorle in una farina in un macina spezie. Aggiungere le mandorle tritate, la farina di manioca e il lievito in una ciotola e mescolare per unire.
  • Tritare il burro a pezzi e metterlo nel robot da cucina insieme allo zucchero muscovado. Lavorare a bassa velocità fino a quando non sarà ben mantecato. Quindi unire la farina a lotti con l'uovo.
  • Aggiungere la scorza d'arancia e poi il succo d'arancia.
  • Togli la lama dal processore, aggiungi i pezzi di cioccolato e piega. Versare la pastella nella teglia. Liscia la parte superiore.
  • Infornare a 180°C per 45 minuti. Lasciar raffreddare prima di sfornare.

Sciroppo all'Arancia

  • Utilizzando una scorza di agrumi, rimuovere la scorza dalla seconda arancia a listarelle sottili. Spremi l'arancia e aggiungi abbastanza acqua per ottenere 1/2 tazza. Mettere la scorza, il succo e lo zucchero muscovado in una piccola casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando il succo si sarà ridotto della metà e si sarà addensato. Versa lo sciroppo caldo sulla torta, lasciandolo penetrare.