Pork Medallions with Juniper and Porcini

Medaglioni di Maiale al Ginepro e Porcini

Pork Medallions with Juniper and Porcini

Medaglioni di maiale insaponati in una salsa cremosa infusa con i ricchi aromi di ginepro e porcini. Questo è meraviglioso. Ed è facile. La ricetta prevede i porcini secchi, ma se avete la fortuna di trovarli freschi, tanto meglio. Compra fette di maiale grasse. È il grasso che lo rende così succulento.

Medaglioni di Maiale al Ginepro e Porcini: Perfettamente Autunno

Questo, per noi, è un piatto autunnale preferito, ma è così buono che ce lo godiamo in qualsiasi momento. Sulle colline e sulle montagne intorno a noi è facile imbattersi in cespugli di ginepro, e alla fine dell’estate, quando stiamo passeggiando, colgo le bacche nere e me le metto in tasca. Non siamo raccoglitori dei funghi. Qui ci sono così tante varietà con vari gradi di sicurezza e tossicità che hai davvero bisogno di sapere cosa stai cercando. Per fortuna il fratello di Fiorenzo e sua moglie sono dei pazzi fungaioli, e da loro a volte riceviamo un bel porcino grasso e fresco. Che lusso! Ma per questa ricetta dei Medaglioni di Maiale vanno benissimo anche i porcini secchi. Hanno un sapore così ricco.

Fatty, raw pork slices with porcini mushrooms and juniper.

Utilizza delle fette di coppa marezzate di grasso, come quelle della foto sopra. Il grasso si scioglie nella crema di cocco e la salsa diventa sublime. È fantastico.

Sono orgoglioso di questa ricetta perché Fiorenzo non va matto per le braciole di maiale, essendole state servite troppo spesso nei pranzi di lavoro in trattoria. Ma questo gli piace. Molto.

Questa ricetta è una delle nostre preferite e, poiché è facile, è una delle tante che troverai nella mia ricettario, “Easy & Essential Ricette Paleo per Persone Impegnate.” Dai un’occhiata per una ispirazione gastronomica e sana.

Qualcosa di Più

Brodo di Ossa Fatto in Casa – Trasforma ogni zuppa, stufato e sauté a un altro livello.

Fegato Fritto con Spezie – Il fegato ha un gusto forte che molti trovano difficile, quindi bilancialo con spezie altrettanto forti.

Insalata di “Cous Cous” Marocchina con Carote, Datteri e Menta –  Fai questo per stupire!

Spero che questa ricetta dei Medaglioni di Maiale al Ginepro e Porcini ti piaccia. Grazie per la visita! Prima di andare, assicurati di iscriverti alle News e di scaricare il tuo E-book gratuito, “La salute è facile”, insieme ad alcuni pratici PDF stampabili.

E grazie per la condivisione sui Social e per il tuo supporto. Nel mondo post 2020, tutti i gesti di solidarietà per la salute naturale e preventiva sono importanti, necessari e profondamente apprezzati. Quando acquisti qui – un E-book, tramite link di affiliazione o un percorso di Coaching – il tuo supporto si estende a tutti. Aiuta a mantenere attivo questo sito, il che significa che le informazioni sono sempre disponibili gratuitamente a tutti. Grazie.

Medaglioni di Maiale al Ginepro e Porcini

Medaglioni di maiale insaporiti in una salsa cremosa infusa con i ricchi aromi di ginepro e porcini. Questo è meraviglioso. Ed è facile. La ricetta richiede porcini secchi, ma se sei abbastanza fortunato da trovarli freschi, tanto meglio. Compra le fette grasse di maiale. È il grasso che lo rende così succulento.
Preparazione5 min
Cottura10 min
Portata: Secondi
Cucina: Fodmap Friendly, Gluten Free, Keto, Mediterranean, Paleo
Porzioni: 2

Ingredienti

  • 3 fette coppa di maiale
  • 1/2 gamba sedano affettato fine
  • 1/2 tazza latte di cocco
  • 10 bacche ginepro schiacciate con la parte posteriore di un coltello
  • 2 cucchiai funghi porcini secchi sbriciolati in piccoli pezzi
  • 1/4 cucchiaino semi di finocchio
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 1/4 cucchiaino sale marino grosso
  • 1 cucchiaino amido di tapioca

Istruzioni

  • Tagliare ogni fetta di maiale in 6 medaglioni.
  • Mettere il sedano, la latte di cocco, il ginepro, i porcini, il finocchio, la noce moscata e il sale in una padella larga e mescolare bene per unire.
  • Aggiungere i medaglioni di maiale in un unico strato e girarli per rivestirli su entrambi i lati. Se hai tempo, lasciali marinare nella salsa per un pò.
  • Quando sei pronto per cucinare, porta a ebollizione la salsa a fuoco medio. Cuocere per circa 2½ minuti su ciascun lato, quindi mettere il coperchio sulla padella e continuare la cottura per 5 minuti. Gira ogni pezzo e continua a cuocere per altri 2-3 minuti, coperto con il coperchio. Quindi, rimuovere il coperchio e abbassare il fuoco.
  • Metti l'amido di tapioca in una piccola ciotola. Aggiunge un paio di cucchiai di salsa e mescolare bene in modo che non rimangano grumi. Rimettere il liquame nella padella e mescolare in modo che la salsa si addensi.
  • Serve i medaglioni su piatti caldi e buon appetito.