Moroccan inspired "cous Cous" salad, healthy and grain free.

Insalata di “Couscous” Marocchina con Carota, Datteri e Menta

Moroccan Inspired Paleo "Cous Cous" Salad with Carrot, Dates and Mint

Questa meravigliosa Insalata di “Couscous” Marocchina è senza cereali ma pieno di gusto e nutrizione. Il “cous cous” di cavolfiore tinto di curcuma viene condito con cipolla ammorbidita alla cannella, menta fresca e carota finemente grattugiata. Ci sono i datteri per la dolcezza, l’aglio per l’intensità e l’arancia per l’allegria. E per chi tollera la frutta secca, una manciata di mandorle, pistacchi o pinoli aggiunge il tocco finale. Piace a tutti, e è così buono da ingannare anche coloro che dicono che non gli piace il cavolfiore.

Insalata di “Couscous” Marocchina – Sana e Senza Cereali

Questo piatto non manca mai di ricevere complimenti e richieste per la ricetta. La magia sta nei sapori freschi, nei colori accesi e nelle consistenze contrastanti. È un contorno perfetto per carni alla griglia o pesce. Quando sei stato invitato a un barbecue o a una festa e hai bisogno di portare un piatto, prepara questo. Ma non dire a nessuno quali sono gli ingredienti: lascia che indovinino. Nessuno penserà che il cavolfiore sia la base. Saranno impressionati e vorranno saperne di più sulla vita senza cereali, a basso contenuto di carboidrati.

Moroccan inspired "cous Cous" salad, healthy and grain free.

Più Condimento di Quanto Ti Servirà

Nota che farai il doppio del condimento necessario. Il mio consiglio è di raddoppiare la quantità dell’insalata stessa, soprattutto se la prepari per una festa. Scompare in men che non si dica. Ma se siete solo in due o tre, salva il condimento extra. A noi piace con del finocchio fresco tritato finemente. Ed è fantastico come marinata per i frutti di mare.

Motivazione e Supporto, Reciproco ed Etico

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Insalata di "Couscous" Marocchina con Carota, Datteri e Menta

Una meravigliosa insalata di ispirazione marocchina. Cous cous di cavolfiore macchiato di curcurma e cotto alla cannella e cipolla. Con menta fresca e carota finemente grattugiata, con scorza d'arancia, frutta secca e un po 'd'aglio per la scintilla - è un'insalata che piace a tutti.
Preparazione45 min
Portata: Contorni, Insalata
Cucina: AIP, Gluten Free, Keto, Mediterranean, Paleo
Keyword: Carote, Cavolfiore, Datteri, Menta
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 1 arance grande, o 2 piccoli
  • 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 2 cucchiai aceto di mela
  • 1 spicchio aglio tritato fine
  • 1/4 cuchiaino sale
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tagliata a dadini
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 2 tazze cavolfiore tagliato fine come riso
  • 1 cucchiaino curcurma in polvere
  • 5 datteri snocciolate e tritate
  • 2 cuchiai uva di corinto
  • 3 carote medie, grattugiate (2 tazze)
  • 1 tazza foglie di menta fresca (diventa 1/4 tazza tritata)
  • 2 cucchiai pinoli, mandorle tritate o pistacchi (non per AIP)

Istruzioni

  • Scorzare e spremutare le arance. Vuoi 1 cucchiaio colmo di scorza e 4 cucchiai di succo.
  • Per il condimento, aggiungere il succo d'arancia, l'olio extravergine, l'aceto, l'aglio e il sale in un barattolo. Avvitare saldamente il coperchio e agitare. Dagli una scossa ogni volta che passi.
  • Per il “cous cous” di cavolfiore, in una padella antiaderente aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla e la cannella e soffriggere fino a quando la cipolla non sarà morbida. Aggiungere la curcuma e il cavolfiore e continuare a mescolare finché la cipolla e il cavolfiore non sono diventati gialli e si sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere i datteri, l'uva sultanina, la scorza d'arancia e la carota grattugiata. Mescolate velocemente, poi spegnete il fuoco. Lasciar raffreddare e trasferire in una ciotola capiente.
  • Aggiungere la menta fresca e, se usate, i pinoli o le noci. Mescolare per combinare.
  • Poco prima di servire, versare 1/2 del condimento e mescolare bene. Usa il resto del condimento per un’altra insalata , o per versare sopra finocchio fresco affettato, o come una marinata per pesce e la frutta del mare.