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Grasso e Colesterolo: Verita, Bugie e Politica

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Ci sono un paio di grossi problemi con il modello dietetico a basso contenuto di grassi e alto contenuto di carboidrati che è stato promosso nella storia recente. Uno è la mancanza di distinzione tra grassi sani e malsani. Un altro è che il grasso saturo è stato demonizzato quando in realtà è un’ottima carburante per l’esseri umani.

Attraverso una combinazione di scienza imperfetta, politica governativa, propaganda e pubblicità manipolativa dell’agribusiness, la “saggezza convenzionale” ha creato una correlazione errata e semplicistica tra grassi alimentari, alti livelli di trigliceridi nel sangue e colesterolo. Questo errore sta avendo un impatto devastante sulla salute globale.

Fatty Chop

Il Grasso Alimentare non è lo Stesso del Grasso Corporeo

Mangiare grassi saturi non causa grasso corporeo. Mangiare il colesterolo non causa alti livelli di colesterolo nel sangue. Non c’è correlazione. Piuttosto, l’ossidazione e l’Infiammazione Sistemica Cronica causate da cattive abitudini alimentari e di stile di vita aumentano i livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue e creano le condizioni per la malattia.

La verità è che alcuni grassi alimentari sono estremamente sani mentre altri sono velenosi.

Allora perché ci è stata venduta una storia diversa?

Times Magazine Covers of Ancel Keyes and Cholesterol.

È Andato Tutto Storto Negli Anni ’50.

A metà degli anni ’50, lo scienziato americano Ancel Keys usò studi scientifici imperfetti per sostenere la sua condanna dei grassi saturi. Ha affermato che i grassi animali saturi hanno portato alla malattia coronarica, mentre i grassi insaturi presenti negli oli vegetali avevano benefici. Il suo punto di vista è stato adottato dal governo degli Stati Uniti, sostenuto da industriali agricoli e le fiorenti industrie del cibo e fast food. Le raccomandazioni dietetiche del governo dissuadevano le persone dal mangiare i grassi saturi naturali che gli esseri umani avevano sempre mangiato – burro, strutto, uova e carni grasse – e incoraggiavano l’uso di semi industriali e oli vegetali – sostanze che in precedenza non esistevano. Verso la metà degli anni ’80 tutti i grassi alimentari venivano propagandati come causa di obesità e malattie cardiache.

Hand with tapemeasure.

La Cultura a Basso Consumo di Grassi ad Alto Consumo di Carboidrati

Seguendo le linee guida dietetiche approvate dal governo, la maggior parte delle persone ora consuma cibi a basso contenuto di grassi naturali e ricchi di carboidrati. Pane, pasticcini, alimenti confezionati, riso e pasta, zucchero raffinato, oli industrializzati e derivati ​​della soia costituiscono la percentuale più alta di calorie giornaliere nella dieta moderna. Allo stesso tempo, gli scaffali dei supermercati sono pieni di prodotti “a basso contenuto di grassi”.

Ma devi solo guardare alle persone intorno a te per sapere che qualcosa è seriamente sbagliato. Le statistiche sono chiare: nonostante i sistemi sanitari avanzati, i tassi di obesità, diabete, malattie cardiache, cancro, malattie autoimmuni, intolleranze alimentari e allergie sono saliti alle stelle e continuano a salire. (vedi i credits sotto)

Medical operation.

Carboidrati Eccessivi, Non il Grasso Saturo ti portano alle Malattie dello Stile di Vita

La verità è che i grassi saturi e altre forme di grassi naturali sono stati la fonte di carburante preferita per gli esseri umani dall’inizio dell’evoluzione. I grassi saturi sono un’ottima fonte di energia. Le nostre membrane cellulari sono in gran parte composte da grassi saturi. Molte funzioni ormonali e metaboliche dipendono da loro. Sono essenziali per la nostra salute a lungo termine.

Piuttosto, come abbiamo già accennato nell’ultimo capitolo, un consumo eccessivo di carboidrati aumenta il livello di trigliceridi nel sangue, provoca un’Infiammazione Sistemica Cronica e crea le condizioni per alti livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue, il tutto che apre la strada alla malattia dello stile di vita.

Ecco come succede:

Eccessivo consumo di carboidrati = produzione eccessiva di insulina + alti livelli di trigliceridi = la “marcia metabolica” di accumulo di grasso = ossidazione = Infiammazione Sistemica Cronica (ulteriormente provocata da oli di semi polinsaturi, stress cronico, cardio cronico, produzione cronica di cortisolo, privazione del sonno, privazione del sole) = un ambiente che è ad alto rischio di malattie legate allo stile di vita (aumento di peso, obesità, diabete di tipo 2, malattie cardiache, ictus, cancro, ecc).

Coconut products.

Da Brucia Zuccheri a Brucia Grassi

Quando i carboidrati, lo zucchero raffinato, l’alcol e gli oli di semi industrializzati vengono rimossi dalla dieta e quelle calorie vengono sostituite con grassi sani e proteine di qualità, il corpo cambia rapidamente marcia e torna al suo stato naturale di Brucia Grassi.

Entro poche settimane dopo aver seguito una dieta ricca di grassi / a basso contenuto di carboidrati, le persone perdono peso, i livelli di zucchero nel sangue si stabilizzano, i livelli di trigliceridi nel sangue diminuiscono e l’Infiammazione Sistemica Cronica diminuisce. 

Devi solo assicurarti di mangiare grassi sani ed evitare quelli velenosi come la peste.

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Credits

Butter Photo by Megumi Nachev on Unsplash | Fatty Chop Photo by steven lim on Unsplash | Hand with tapemeasure Photo by Jennifer Burk on Unsplash | Medical Operation Photo by National Cancer Institute on Unsplash | Coconut Photo by Tijana Drndarski on Unsplash

Per un grafico chiaro su come i tassi di sovrappeso e obesità stanno aumentando, vedereObesity and the Economics of Prevention, OECD, Organisation for Economic Co-operation and Development.